Fleischbrühe

von Rindfleisch

Die grob zerstoßenen Körner , Lorbeer in einem Suppentopf KURZ trocken anrösten. Die Zwiebel trocken anbräunen. Wasser angießen, alle Zutaten zugeben. Das Fleisch sollte knapp bedeckt sein. Aufkochen , bei kleiner Stufe (E-Herd) bedeckt ca. 90 min. köcheln.
Das gibt eine prima Fleischbrühe, die man universell einsetzen kann.
Das Fleisch kann man sehr gut weiterverarbeiten (siehe Rezept Fleischsalat).

Zutaten

1kg	Suppenfleisch vom Rind
	Suppengrün (Lauch, Sellerie, Karotten, Petersilie, Liebstöckel)
1	Zwiebel(n), halbiert
5Körner	Pfeffer, (weiß)
1	Nelke(n)
2	Lorbeerblätter
5Körner	Koriander

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