Kartoffeln, Gemüse und Lauch

Rezept für Kartoffeln, Gemüse und Lauch

Kartoffeln schälen , in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch vom grünen Ende her einschneiden , unter fließendem Wasser waschen. Die Wurzeldickung abschneiden , das helle Grün in etwa 1/2 cm breite Ringe schneiden.
Den Schinken/Kassler/Würstchen fein würfeln. Die Petersilie waschen, sorgfältig trocken tupfen , ohne die groben Stiele fein schneiden.
Das Schmalz in einem großen Topf zerlaufen lassen. Die Lauchringe zugeben , unter Rühren glasig dünsten. Die Kartoffel- , Schinkenwürfel zugeben , leicht anbraten. (Ich brate das Fleisch separat in einer Pfanne an , gebe es zum Schluss dazu, so wird das Fleisch besser angebraten)
Die Petersilie darüber streuen , mit der Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen , bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffelwürfel weich sind.
Salzen , pfeffern. Creme fraiche einrühren , die Suppe damit binden. Nach Belieben noch etwas einkochen lassen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, vorwiegend festkochende
2Stange/n	Lauch oder entsprechende Menge Wirsing oder Rosenkohl
100g	Schinken, gekochter oder Würstchen oder Kassler
1Bund	Petersilie
2EL	Butterschmalz
¼Liter	Gemüsebrühe
100g	Crème fraîche

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