HomeSfogliatella
Mürbeteigtaschen
Inzwischen Ricotta , Zucker gut verrühren. 450 ml Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Den Grieß einrieseln lassen , bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 5 Min. garen. In eine Schüssel füllen , abkühlen lassen.
Die Vanilleschote aufschlitzen , das Mark mit einem Messer herauskratzen. Das Orangeat , das Zitronat sehr fein hacken. Die Ricottacreme unter den abgekühlten Grieß mischen. Zimt, Vanille, Ei, sowie Orangeat , Zitronat unterrühren.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf wenig Mehl knapp 1/2 cm dick ausrollen. Mit einem Glas r,e Scheiben ausstechen. Die Hälfte der Scheiben mit Füllung belegen (nicht ganz bis zum Rand) , mit einer zweiten Scheibe abdecken. Die Ränder gut zusammendrücken.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Sfogliatelle darauf legen, mit Eigelb bepinseln , im Ofen (oben) 15-20 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden. Das Gebäck aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen , mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 350g | Mehl |
| 140g | Butter |
| 140g | Zucker |
| 150g | Ricotta, weich |
| 165g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 150g | Grieß |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 25g | Orangeat |
| 25g | Zitronat |
| 1TL, gestr. | Zimt |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
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