Mititei, rumänisch

Hackfleischwürstchen

Alles mischen , den Teig sehr gut durchkneten, er fühlt sich schließlich fast wie ein Hefeteig an. 12, am besten 24 St,en im Kühlschrank ruhen lassen.
Würstchen formen, mit nassen Händen + in Öl wälzen, ca. doppelt so groß wie Cevapcici. Grill oder -pfanne stark erhitzen, einölen, beim Wenden Würstchen immer mit Salzwasser bestreichen, wenn zu trocken auch etwas mit Öl. Am Schluss auf die Köpfe stellen, Mititei sollten nicht halbroh aber auch nicht ganz durch sein.
Beilagen: Salzdillgurken, eingelegte grüne Tomaten oder -parika, scharfe Dinger, Schafskäse, Blaukrautsalat, Brot.

Zutaten

1250g	Hackfleisch, gemischt, auch Lamm
20g	Fett (Talg) oder Sahne
1EL	Bohnenkraut, mehrjährig oder Thymian
	Knoblauch, (Mujdei) feingehackt, nach Geschmack
3Msp.	Piment
3Msp.	Kreuzkümmel, notfalls gemahlener Kümmel
	Salz, schwarzer
2TL	Natron
⅛Liter	Mineralwasser
⅛Liter	Brühe, heiße
	Salz

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