Rezept für Gugelhupf mit Rosinen
Weiche Butter mit Staubzucker schaumig rühren, die ganzen, nicht zu kalten, Eier verschlagen , langsam unter den Abtrieb mengen. Eidotter, Vanillezucker sowie Zitronenschale einrühren, Rosinen beifügen. Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen, unter den Butter-Eier-Abtrieb ziehen , Mehl langsam unterheben. Gugelhupfform mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausstauben, Masse in die Form füllen , im Vorgeheizten Backrohr bei 180° 1 St,e backen (Nadelprobe machen). Lauwarm stürzen, mit Puderzucker bestreuen.
TIP: Für Marmorgugelhupf färbt man 1/3 der Teigmasse mit 30 g Kakao , füllt den neutralen Teig abwechselnd mit dem gefärbten in die Form.
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