Gefüllte Hähnchenschenkel

Rezept für Gefüllte Hähnchenschenkel

Aus den Schenkeln wird der Oberschenkelknochen ausgelöst. Aus Leber, Sahne, Toast, Salz , Pfeffer im Mixer eine Farce bereiten, die Hälfte der grünen Pfefferkörner , Bohnen unterrühren. Mit dieser Farce den Oberschenkel füllen. Die Hähnchenbrust auf die Farce legen , das ganze mit Hilfe eines Fadens gut umwickeln. In Butterschmalz r,um gut anbraten, Wasser angießen , 30 Min. zugedeckt fertig garen.
Schenkel aus der Pfanne nehmen, Faden entfernen, warm stellen. Sahne zum Bratenfond gießen , etwas einkochen lassen. Die Soße mit Cognac , Salz abschmecken , die restlichen Pfefferkörner dazugeben. Sauce zu den Hähnchenschenkeln servieren.

Zutaten

4	Hähnchenschenkel
150g	Hähnchenleber
2Scheibe/n	Toastbrot
2EL	Sahne
2EL	Pfeffer, grüner
4	Hähnchenbrustfilet
2cl	Cognac
	Salz und Pfeffer
50g	Kidneybohnen, aus der Dose
20g	Butterschmalz
¼Liter	Wasser
200ml	Sahne

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