Fischragout

schnell und einfach

Die Schalotten fein würfeln , mit den Speckwürfeln in Butterschmalz anbraten, ohne dass sie braun werden. Mit einem TL Mehl bestäuben , unter Rühren mit dem Weißwein aufgießen.
In der Sahne den Safran auflösen , zufügen. Kurz durchköcheln.
Das Fischfilet in große Stücke schneiden , in die Sauce legen. Nicht mehr kochen! Einige Minuten gar ziehen lassen, , kurz vor dem servieren die Krabben zugeben, , erhitzen.
Dazu passt sehr gut Reis. Das Gericht ist in max. 15 Minuten fertig!

Zutaten

600g	Fischfilet
200g	Krabben oder Scampi
100g	Schinkenspeck, gewürfelt
2	Schalotte(n)
	Safran, 1 Briefchen
200ml	Wein, weiß
250ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
40g	Butterschmalz

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