Brot ohne Buchweizen + Mais

glutenfrei

Alle trockenen Zutaten miteinander verrühren. Mineralwasser beigeben. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform (auch Teflonbeschichtete) gießen. In die Fettpfanne Wasser füllen + mit Umluft ca. 80 min bei 170 -180 Grad backen, ohne Umluft ca. 30 Grad mehr. Wasser in einer Tasse neben den Brotteig stellen.
Länger backen bringt nichts, außer eine feste Kruste, innen noch ein wenig feucht, aber nicht klebrig, auskühlen lassen bevor man es anschneidet.
Veränderung statt Backpulver:
Wenn mit Hefe oder Sauerteig, den Teig in der Form an einem warmen Ort gehen lassen. Aber auch hier ist die Backzeit nicht länger + das Wasser nicht vergessen.

Zutaten

200g	Reis (NT- Reis), gemahlen
150g	Hirse, gemahlen
150g	Soja, gemahlen
100g	Amaranth, gemahlen
100g	Sonnenblumenkerne, gemahlen
2TL	Meersalz
1TL	Rohrzucker / Zucker
1 ½Pck.	Backpulver (Weinsteinpulver)
1TL	Kümmel
1TL	Kümmel, gemahlen oder
	Gewürzmischung für Brot
700ml	Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
	Wasser

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