Franz. Baguette, schnell, lecker und einfach.
Die frische Hefe in etwa 75 ml des lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben , eine Mulde hineindrücken. Die aufgelöste Hefe in diese Mulde geben , mit ein wenig Mehl eine sämige Paste herstellen, mit einem Handtuch abdecken , ca. 20 Minuten gehen lassen, bis sich der Vorteig verdoppelt hat. Danach das restliche Wasser hinzufügen , alle Zutaten zu einem festen Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken , an einem warmen Ort ca. 1,5 St,en gehen lassen bis sich der Umfang verdoppelt hat. Danach den Teig erneut gründlich durchkneten , erneut 45 Minuten gehen lassen. Danach teilt man den Teig in 2 Portionen, , formt jede Portion in ein ca. 30 cm langes Baguette. Die geformtes Baguettes auf ein bemehltes Backblech legen, abdecken , erneut 30 Minuten gehen lassen. Möchte man nun ein Baguette haben, schneidet man die Oberläche nach der Gehzeit mehrmals diagonal ein. Bei einem Pain dEpi nimmt man jedoch eine Schere , schneidet im 45°Winkel ca. bis ein cm über dem Blech mit der Schere ein. Die nun entstandenen Zipfel legt man nun abwechseln nach rechts , nach links. Im vorgeheizten Ofen backt man die beiden Brote nun ca. 20-25 Minuten bei 240°.
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