Rezept für Reisfleisch vom Wildschwein
Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern , mit Mehl bestäuben. In heißem Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Speck , Tomatenmark im verbliebenen Fett glasig anschwitzen, mit Paprikapulver bestäuben, gut durchrühren , sofort mit Rotwein ablöschen , mit Suppe aufgießen. Fleisch , Knoblauch beigeben , zugedeckt dünsten lassen. Reis , Preiselbeeren untermengen, durchrühren , weiter 20 Min., am besten im Backrohr bei 190°, schmoren lassen. Sauerrahm unter das Reisfleisch rühren , aufkochen lassen. Als Beilage Blattsalate.
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