Hasenrücken mit Johannisbeersoße

Rezept für Hasenrücken mit Johannisbeersoße

Wacholderbeeren , Rosmarin fein hacken. Die Zwiebeln fein würfeln. Das Fleisch mit Gewürzen , Zwiebeln in den Johannisbeersaft legen , darin mindestens 30 Min. marinieren.
Das Fleisch herausnehmen, trocken tupfen, salzen, pfeffern , im heißen Butterschmalz von jeder Seite 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten. Anschließend warm stellen.
Den Bratensatz mit der Marinade ablöschen , offen auf 1/4 l einkochen lassen. Die Sahne zugießen. Die Soße mit Soßenbinder binden, evtl. mit Salz , Pfeffer nachwürzen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden , mit der Soße anrichten. Dazu schmecken Spätzle.

Zutaten

1TL	Wacholderbeeren
1Zweig/e	Rosmarin
2	Zwiebel(n)
500g	Wild (Hasenrückenfilet)
500ml	Saft (roter Johannisbeersaft)
	Salz
	Pfeffer, a. d. Mühle
30g	Butterschmalz
100ml	Schlagsahne
1EL	Saucenbinder, dunkel, evtl. mehr

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net