Rezept für Charlotte mit Mascarpone
Die Löffelbiskuit auf 7 cm kürzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 dl Schlagsahne mit Zucker, Dotter , einer Prise Salz im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken , in der Schlagsahne-Dotter-Creme auflösen. Die Schüssel in Eiswasser stellen , so lange weiterschlagen, bis die Masse ausgekühlt ist. Den Mascarpone unterziehen. Etwa eine halbe St,e bis 45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die restliche Sahne steif schlagen. 3 bis 4 EL in einen Spritzbeutel geben. Den Ring einer Springform ( Ø 22cm) auf eine Kuchenplatte stellen. Am Innenrand der Form einen Sahnestreifen spritzen. Die Löffelbiskuit dicht an dicht in den Ring stellen (abgeschnittenes Ende nach unten). Die restliche Sahne unter die Mascarpone-Creme heben. 300 g Beeren vorsichtig unterheben. Die Creme in den Ring füllen, glatt streichen. Mindestens zwei St,en im Kühlschrank fest werden lassen. Von der Schokolade Späne abhobeln , mit den restlichen Beeren zur Dekoration auf die Charlotte geben.
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