Rezept für Karotten-/Möhrenkuchen mit Honig
Backofen auf 200° vorheizen. Die Form fetten , mit den 2 EL Mandeln ausstreuen. Die Karotten putzen, schälen , auf der Gemüsereibe fein reiben. Die Eier trennen. Eigelbe mit Honig cremig rühren. Nach , nach das Fett unterschlagen. Zitronensaft, Salz, Lebkuchengewürz, Mandeln , Möhren nach , nach dazugeben. Mehl mit Backpulver vermischt unter den Teig rühren. Eiweiße steif schlagen , unter die Masse heben. Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form füllen , im Ofen (Mitte: Umluft 160°) 35 Min. backen. Puderzucker sieben , mit Saft zum Guss glatt rühren. Den Kuchen damit verzieren.
Statt Honig habe ich auch schon mal Zucker genommen. Es schmeckt genauso gut. Statt Zuckerguss sieht auch Puderzucker, wenns mal schnell gehen muss, auch schön aus.
Schmeckt Kindern eigentlich immer !
In einer Dose hält sich der Kuchen im Kühlschrank mindestens 1 Woche , bleibt to
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