Crème Vichyssoise

Rezept für Crème Vichyssoise

Die Zwiebeln schälen , fein hacken. Lauch putzen, die harten grünen Blattspitzen entfernen. Die Stangen der Länge nach halbieren , in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen , würfeln.

Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel , Lauch darin glasig braten. Die Kartoffelwürfel zugeben , mit der Hühnerbrühe , der Milch auffüllen. 30 Min. köcheln lassen.

Die Suppe durch ein Sieb passieren oder im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer , Tabascosauce abschmecken. Abkühlen lassen, dann 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Die Sahne locker in die Suppe rühren. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken, klein schneiden , darüber streuen.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
300g	Lauch
2große	Kartoffeln
2EL	Butter
375ml	Hühnerbrühe
125ml	Milch
	Salz
	Pfeffer, weißer
3Tropfen	Tabasco
250ml	Sahne
½Bund	Schnittlauch

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