Hackbraten mit Schafskäse

Rezept für Hackbraten mit Schafskäse

Gewürfelte Zwiebel , durchgepressten Knoblauch in wenig Öl anbraten. Rosmarinnadeln fein hacken.
Fleisch mit allen Zutaten gut verkneten, einen länglichen Laib formen.
Teigplatten übereinandelappend auslegen, Hackbraten darin einwickeln. Bei 200 Grad im Ofen ca. 50 min braten, ab , zu mit Öl bepinseln.
Dazu: Fladenbrot, Blattspinat , ein kräftiger Rotwein, z.B. Cabernet Sauvignon.
Wer mag, serviert eine leichte Zitronensauce dazu:
20 g Butter mit 1 EL Mehl verkneten, kalt stellen. 150 g Schlagsahne , 150 ml Milch aufkochen. Mit 1/2 TL geriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Mehlbutter einrühren, noch mal abschmecken.
Tipp: Ich habe den Braten ohne Teigmantel gemacht, dafür dann etwas mehr Bindemittel (Paniermehl) genommen , den Hackbraten zuerst im Bräter auf dem Herd angebraten, dann mit wenig Wasser in den vorgeheizten Ofen gestellt.

Zutaten

1	Brötchen, vom Vortag, eingeweicht und gut ausgedrückt
150g	Feta-Käse, in 1-2 cm große Würfel geschnitten
1Pck.	Tomate(n), stückige, 500 g, gut abgetropft
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch, durchgepreßt
	Öl, zum Braten und Bepinseln
60g	Pinienkerne, ohne Fett leicht geröstet
2Zweig/e	Rosmarin
750g	Hackfleisch, gemischt
1	Ei(er), Größe M
	Salz und Pfeffer
1Glas	Oliven, grün, ohne Stein, 85 g
2Blatt	Teig, Filo- oder Yufka-Teig, ca. 160 g, in türk. Läden erhältl.
	Paprikapulver, edelsüß

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