Fruchtiges Gebirge

Rezept für Fruchtiges Gebirge

Wasser , Butter in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl auf einmal in die Flüssigkeit schütten , zu einem Teigkloß rühren. Unter Rühren etwa 1 Minute erhitzen.
Den heißen Kloß sofort in eine Rührschüssel füllen , mit den Knethaken des Rührgerätes nach , nach die Eier unterrühren. Zum Schluss das Backpulver in den erkalteten Teig einarbeiten. Teig auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) streichen.
Backen 220°C ( Umluft 180°C) etwa 20-30 Minuten. Das Gebäck sofort nach dem Backen vom Blech nehmen , ohne Papier auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Kirschen abtropfen lassen. Vom Saft 250 ml abmessen. Den Saft in einem Topf zum Kochen bringen, mit der, mit etwas vom Saft angerührten, Speisestärke binden. Kirschen unterrühren. Mit 30g Zucker , Kirschwasser abschmecken. Abkühlen lassen. Sahne mit Sahnefest, Vanillinzucker , Zucker (30g) steif schlagen. Sahne in größeren Klecksen auf dem Brandteigboden verteilen, in die Zwischenräume Kirschmasse verteilen. Die Sahne mit Kakao bestäuben.

Zutaten

250ml	Wasser
50g	Butter
180g	Mehl
6	Ei(er)
2Msp.	Backpulver
1Glas	Kirschen (Sauerkirschen), groß
60g	Speisestärke
	Kirschwasser
30g	Zucker
600g	Sahne
3Pck.	Sahnesteif
2Pck.	Vanillezucker
30g	Zucker
1TL	Kakaopulver

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