Rezept für Kümmelbrot
Beide Mehltypen mit Trockenhefe , Salz mischen. Leicht erwärmte Buttermilch , die Gewürze untermischen. Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Dann zum Ballen formen , 30 bis 45 Min. zugedeckt gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Teig nochmals durchkneten, dann zu einem r,en Brotlaib formen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wieder 15 bis 20 Min. gehen lassen. Laib mit einem Messer an der Oberfläche ein paar mal schräg einschneiden, in den vorgeheizten Ofen schieben , 10 Min. bei 240° C, dann etwa 50 Min. bei 190°C backen.
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