Waldviertler Jungschweinbraten
Rezept für Waldviertler Jungschweinbraten
Zuerst wird der Knoblauch mit Salz , Kümmel gut zerdrückt , das Fleisch damit eingerieben, welches man sodann mit der Schwarte nach oben in den gut gewässerten Römertopf legt. Die feingehackte Zwiebel, das Lorbeerblatt, Apfelspalten , die übrigen Gewürze kommen dazu , werden mit der Suppe übergossen. Sodann wird der Römertopf verschlossen , in das kalte Backrohr gestellt, das man auf starke Hitze (250 Grad, Gas-Stufe 4) aufheizt. Nach 1 1/2 St,en Bratzeit wird der Deckel abgenommen, der Braten mit dem Wein übergossen , das ganze noch 10 Minuten bei Oberhitze gebräunt.
Dazu werden Erdäpfel, Semmelknödel oder Waldviertlerknödel serviert.
Zutaten
1kg | Schweinefleisch (Jungschweinernes) mit Schwarte |
⅛Liter | Suppe, klare oder Wasser |
⅛Liter | Wein, herber |
1TL | Kümmel |
1 | Zwiebel(n) |
1 | Apfel |
2Zehe/n | Knoblauch |
1 | Lorbeerblätter |
Salz | |
Pfeffer | |
Thymian |