Waldviertler Knödel - die echten

Rezept für Waldviertler Knödel - die echten

Die rohen Kartoffel schälen, reiben , den Saft durch ein Tuch auspressen. Die bereits gekochten Kartoffel, die Butter, das Salz , zuletzt das Mehl dazumischen. Kurz anziehen lassen , danach mittelgroße Knödel formen. Diese in kochendes Salzwasser legen , 20 Minuten langsam ziehen lassen.
Danach sofort anrichten.
Achtung: die roh geschälten Erdäpfel müssen sofort weiterverarbeitet werden, da sie sonst rot bzw. schwarz werden , die Knödel unansehnlich wird.
Alternativ , leichter siehe: Waldviertler Knödel - einfache Zubereitung

Zutaten

½kg	Kartoffeln (Erdäpfel)
½kg	Kartoffeln, gekochte, passierte Erdäpfel (0,750 kg rohe)
10g	Butter
1TL	Salz
1EL	Mehl

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