Rezept für Zanderfilet in Rotweinsauce
Zwiebel schälen , in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen , in feine Scheiben schneiden, Petersilie waschen , fein hacken, Karotte schälen , in feine Streifen schneiden; die Fischfilets schön putzen, salzen , mit Zitronensaft beträufeln; den Gouda fein reiben, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Fischfilets auf das Backblech legen, mit dem geriebenen Käse bestreuen , mit Pfeffer aus der Mühle , Paprikapulver würzen, die Zanderfilets im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Die Zwiebelringe , Knoblauchscheiben im Rotwein weich kochen, wobei dei Flüssigkeit um ca. die Hälfte reduziert werden soll. Speisestärke mit 1-2 EL Wasser anrühren, die Rotweinsauce damit binden , Petersilie beifügen. Karottenstreifen in Salzwasser blanchieren, abseihen , gut abtropfen lassen. Zanderfilets mit Rotweinsauce , Karottenstreifen anrichten , Petersilienkartoffeln dazu servieren.
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