Rezept für Knoblauchsuppe
Knoblauch abziehen , fein hacken. Öl erhitzen , den Knoblauch darin goldgelb dünsten. Mit Fleischbrühe angießen , Lorbeerblatt zufügen. Das Ganze zum Kochen bringen , bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln. Die Eigelb verquirlen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Die Suppe vom Herd nehmen , mit dem Eigelb legieren. Mit Salz , Pfeffer kräftig würzen. Weißbrotscheiben toasten. Die Suppe in feuerfeste Suppentassen verteilen, jeweils eine Scheibe Toast darauf legen , den Eischnee darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 250° C Oberhitze überbacken, bis der Eischnee leicht gebräunt ist.
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