HomeLammrücken, schnell und einfach
Rezept für Lammrücken, schnell und einfach
Links , rechts neben dem Rückrat einen Einschnitt bis auf die Rippenknochen machen. Damit die Rückenfilets nach dem Braten leichter zu lösen sind, noch ein kleines Stück um die Ecke schneiden, so dass die Filets nur noch auf den Rippen aufliegen.
Den Knoblauch in feine Stifte schneiden. Die Rückenfilets etwas vom Knochen wegziehen. In die Einschnitte kommen jetzt gestiftelter Knoblauch, pro Seite ein Rosmarinzweig , zwei Thymianzweige. (Wer möchte, kann noch ein paar Blättchen Salbei hinzufügen)
Die Rückenfilets von innen leicht salzen , pfeffern. Mit Küchengarn so binden, dass die Filets wieder am Knochen anliegen. Mit Olivenöl einpinseln, auf eine feuerfeste Form (Auflaufform o.ä.) setzen , bei 200 Grad Umluft 30 - 35 Min. im vorgeheizten Backofen braten.
Danach ist das Fleisch am Knochen noch schön rosa , saftig, wer´s gerne durchgebraten haben will, 5 - 10 Min. länger im Rohr lassen.
Weil der Braten keine Soße ergibt, dazu ein saftiges Kartoffelgratin , ein paar grüne Strauchböhnchen.
Je nach Größe des Lammrückens , je nachdem, was es vorher ,/oder hinterher gibt, reicht der Rücken auch für 6 Personen, bei 8 Personen muss es schon ein üppiges Menü drum herum geben.
Zutaten
| 1 | Lamm - Rücken |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| 4Zweig/e | Thymian |
| 3EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
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