Himmbeertraum

Rezept für Himmbeertraum

Für die Dekoration zwölf gefrorene Himbeeren auf ein Stück Küchenpapier legen, damit die Flüssigkeit aufgesogen wird. Für die Fruchtfüllung von dem Himbeersaft aus der Dose eine halbe Tasse abnehmen , darin Tortenguss , Speisestärke anrühren. Die restlichen gefrorenen Himbeeren zusammen mit den Früchten aus der Dose, dem übrigen Himbeersaft, einer halben Tasse Wasser , dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Die Tortengussmischung einrühren, noch einmal aufkochen , dann erkalten lassen (das Abkühlen dauert etwa eine halbe St,e). Ab , zu umrühren.
In der Zwischenzeit für den Biskuitteig die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Dann die gemahlenen Haselnüsse , das Mehl unterheben. Den Backofen auf 170 ° vorheizen. Den Boden einer Springform oder einer Margeritenform mit Backpapier auslegen, den Teig darin verteilen , etwa 25 Minuten backen. Das Backpapier abziehen , den Boden auskühlen lassen. Dann die Kuvertüre auflösen, eine Seite des Tortenbodens damit bestreichen , trocknen lassen.
Für die Creme die Gelatineblättchen in kaltem Wasser auflösen. Die Zitrone auspressen , den Zitronensaft mit Orangensaft, drei Eigelb , Zucker in einen Topf geben. Das Eiweiß wird nicht gebraucht. Die Saftmischung zum Kochen bringen.
Währenddessen das Puddingpulver mit dem Wasser anrühren , dann in den Saft einrühren, noch einmal aufkochen lassen , den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken , mit dem Schneebesen unter den heißen Pudding ziehen, sie löst sich dabei auf. Dann den Likör unterrühren, der Pudding wird grün.
Die Creme erkalten lassen (evtl. die Schüssel ins kalte Wasserbad stellen, damit es schneller geht) , ab , zu umrühren. Inzwischen die Sahne steif schlagen , den Biskuitboden umdrehen, so dass die Schokoladenseite unten liegt. Den Tortenring wieder darum setzen, die Himbeermasse einfüllen , die Oberfläche glatt streichen. Mit dem Schneebesen die Sahne unter den Pudding ziehen. Die Creme hat jetzt eine lindgrüne Farbe.
Die Masse auf die Himbeerschicht füllen , die Oberfläche glatt streichen. Mit einem Zackenschaber Wellenlinien hinein ziehen. Die Torte für zwei bis drei St,en in den Kühlschrank stellen. Dann vorsichtig mit einem Messer den Tortenring ablösen , zwölf Sahnetupfer auf den Rand spritzen. Die Tupfer mit je einer Himbeere krönen , die Torte sofort servieren.
Tipp: Es ist wichtig, die Himbeeren erst kurz vor dem Servieren auf die Sahnetupfer zu setzen, denn sie geben noch immer Saft ab , würden sonst die Sahnedekoration verfärben.

Zutaten

3	Ei(er)
100g	Zucker
150g	Haselnüsse, gemahlen
1EL	Mehl
50g	Kuvertüre
145g	Himbeeren
300g	Himbeeren, (tiefgekühlt)
100ml	Wasser
2EL	Speisestärke, gehäuft
2EL	Zucker, nach Geschmack
1Pkt.	Tortenguss, rot
5Blatt	Gelatine, weiß
250ml	Orangensaft
1	Zitrone(n)
3EL	Zucker, nach Geschmack
½Tasse/n	Wasser
1Pkt.	Puddingpulver, Vanille, zum Kochen
3	Ei(er), davon das Eigelb
5EL	Blue Curaçao
500ml	Sahne
200ml	Sahne

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