Rotweinbirnen mit Mascarpone

Rezept für Rotweinbirnen mit Mascarpone

Rotwein zusammen mit Fliederbeersaft, Zucker, Zimt Kardamom , halbierter Vanilleschote in einem hohen Topf aufkochen. Birnen schälen, längs halbieren , in den Sud geben. 10- 12 Min. kochen. Vom Herd ziehen , über Nacht auskühlen lassen.
Die Soße abgießen , auf 200ml einkochen. Dann mit der in 2 EL Wasser gelösten Speisestärke binden. Leicht abkühlen lassen. Birnen mit Teelöffel entkernen , etwas aushöhlen. Mascarpone mit Zitronenschale, Zitronensaft , Puderzucker glatt rühren , in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Creme in die Birne füllen, mit der Rotweinsoße servieren. Man kann den Fliederbeersaft gegen Kirschsaft austauschen.

Zutaten

400ml	Wein, rot
200ml	Saft (Fliederbeersaft)
100g	Zucker
1TL	Zimt
1TL	Kardamom, gemahlen
1	Vanilleschote(n)
4	Birne(n), feste, reife
1TL	Speisestärke
250g	Mascarpone
1EL	Zitrone(n) - Schale, fein gerieben
2EL	Zitronensaft
40g	Puderzucker

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