3 Königskuchen

Kinnekskuch

Außerdem einen kleinen Glücksbringer, z. B. eine Bohne.
KONDITORCREME: Mit dem Mixer Zucker, Vanillezucker, Speisestärke, , Eigelb schaumig schlagen. Milch , Crème fraîche mit dem Mixer verrühren. Unter Rühren zum kochen bringen. Eierschaum untermischen. Alles eine Minute unter Rühren leicht kochen. Konditorcreme in eine Schüssel geben. Butter untermischen. Creme im Wasserbad abkühlen lassen, dabei ab , zu umrühren.
200 g Konditorcreme für die Mandelfüllung abwiegen.
MANDELFÜLLUNG: Butter mit dem Mixer schaumig rühren. Verquirltes Ei, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Mandeln , Zitronenschale dazugeben. Alles mit dem Mixer gut verrühren. Konditorcreme unterrühren, Rum untermischen.
BACKEN: Backofen auf 175° vorheizen.
Auf einer bemehlten Fläche die Hälfte des Blätterteigs 2 mm dünn ausrollen. Eine mit Backpapier ausgelegte Springform(26 28 cm Durchmesser) mit dem Blätterteig auslegen. Teigrand mit Eiweiß bestreichen. Die Mandelfüllung auf dem Boden verstreichen, dabei r,um einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Den Glücksbringer (eine Bohne oder sonst etwas Kleines, das beim Backen nicht schmilzt) in die Füllung stecken. Restlichen Blätterteig 2 mm dünn ausrollen. Kuchen damit bedecken. Teig an den Rändern leicht andrücken. Überschüssigen Teig abschneiden. Mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster in den Kuchen einritzen. Im Ofen (Umluft 160°, Gas Stufe 3) 40 45 Minuten backen

Zutaten

10g	Zucker und 2 Pck. Vanillezucker
15g	Speisestärke
2	Ei(er), davon das Eigelb
70ml	Milch
60g	Crème fraîche
10g	Butter
150g	Butter, weich, in kleinen Stücken
1	Ei(er)
1	Ei(er), davon das Eigelb
100g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
1	Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale
140g	Mandel(n), gemahlen
25ml	Rum
330g	Blätterteig, TK
1	Ei(er), davon das Eiweiß
1	Ei(er), davon das Eigelb

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