HomeSchinkenäpfel auf Rotkohl
Rezept für Schinkenäpfel auf Rotkohl
Rotkohl waschen, vierteln, Strunk entfernen, in feine Streifen hobeln , zu den Zwiebeln geben. Madeira, 250 ml Wasser, Gewürze , Essig hinzufügen. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
2 EL Preiselbeeren beiseite stellen, den Rest unter den Kohl mischen , noch mal mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Rotkohl in einen Bräter schichten.
Schinkenspeck würfeln. Von den Äpfeln einen Deckel abschneiden , aushöhlen. Die zurückbehaltenen Preiselbeeren , 3 El Schinkenwürfel mischen, in die Äpfel verteilen. Äpfel auf den Rotkohl setzen, restliche Schinkenwürfel darüber streuen, Deckel aufsetzen.
Form abdecken, Kohl , Äpfel im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 20 Minuten backen, anschließend offen noch weitere 10 Minuten garen.
Zutaten
| 4 | Äpfel |
| 1kg | Rotkohl |
| 150g | Zwiebel(n) |
| 250ml | Madeira |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 4 | Gewürznelken |
| 1TL | Kümmel |
| ¼TL | Lebkuchengewürz |
| 3EL | Essig (Rotweinessig) |
| 100g | Preiselbeeren, (aus dem Glas) |
| 2EL | Butterschmalz |
| 250g | Schinkenspeck |
| Salz | |
| Pfeffer |
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