HomeFenchelsuppe mit Pernod und Lachsstreifen
Rezept für Fenchelsuppe mit Pernod und Lachsstreifen
Petersilienwurzel u. Zwiebeln schälen , klein würfeln. Beides im Topf mit der geschmolzenen Butter glasig dünsten. Fischfond, Fenchelwürfel , -samen zugeben.
Nach ca. 12 Minuten Kochzeit Sahne, Pernod , Crème fraiche einrühren, weitere 10 Min. köcheln lassen. Einige Fenchelwürfel rausnehmen, beiseite stellen. Suppe pürieren , durch ein feines Sieb passieren.
Suppe aufkochen, mit Fenchelgrün, Salz, Pfeffer würzen. Fenchelstücke , Lachsstreifen zugeben , in der Suppe erwärmen.
Zutaten
| 700g | Fenchel (Knollen) |
| 100g | Petersilie (Wurzeln) |
| 100g | Zwiebel(n) |
| 80g | Butter |
| ¾Liter | Fischfond (aus dem Glas) |
| 1EL | Fenchelsamen |
| ⅛Liter | Sahne |
| 6cl | Schnaps (Pernod) |
| 200g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| Lachs, in Streifen |
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