Schnitzelröllchen auf Möhrengemüse

Rezept für Schnitzelröllchen auf Möhrengemüse

Fleisch klopfen. Je die Hälfte Petersilie , Basilikum fein hacken. Schnitzel mit je 1 Scheibe Schinken , einigen Petersilienblätter belegen. Würzen, aufrollen , mit Spieße feststecken. Im Butterschmalz braten.
Kartoffeln, Karotten , Zwiebeln in kleine Stücke schneiden , in Öl 5 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen. Basilikumblätter unterheben. Sahne zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken, restliche Kräuter zugeben , mit Soßenbinder binden.

Zutaten

4	Schweineschnitzel
4Scheibe/n	Parmaschinken
500g	Kartoffeln, kleine
375g	Möhre(n)
2	Zwiebel(n)
1EL	Butterschmalz
¼Liter	Gemüsebrühe
200g	Schlagsahne
2EL	Öl
1EL	Saucenbinder, hell
etwas	Zitronensaft
½Bund	Petersilie, glatte
1Topf	Basilikum
	Salz und Pfeffer

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