Rezept für Gänsebrust mit Nougatsoße und Apfelgemüse
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen. In einem Bräter im Ofen 60 Minuten garen, ab , zu mit Bratensaft begießen. Maronen abtropfen lassen. Rosmarin abbrausen, hacken. Kartoffeln waschen, wie Äpfel, Schalotten schälen, alles in Achtel schneiden. Mit Maronen , Rosmarin nach 30 Minuten um das Fleisch verteilen. Fleisch, Gemüse, Maronen aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Fond entfetten, Apfelsaft, Brühe, Glühwein angießen. Die Soße mit Nougatcreme, Salz, Pfeffer abschmecken , zur Gänsebrust servieren.
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