Schnitzelpfanne mit Pilzen und Mozarella

Rezept für Schnitzelpfanne mit Pilzen und Mozarella

Schnitzel waschen, abtrocknen , in Streifen schneiden. Olivenöl mit Zitronensaft, 1 Teelöffel Oregano , 1 Teelöffel Thymian verrühren. Schnitzelstreifen ca. 12 h darin marinieren.
Am nächsten Tag das Schnitzelfleisch anbraten , in eine gefettete Auflaufform geben. Champignons vierteln , Zwiebeln grob hacken. Champignons im Bratensatz kräftig anbraten, Zwiebeln dazugeben , weitere 5 Minuten garen. Mit der restlichen Marinade (falls vorhanden!) ablöschen. Ca. 50 ml Wasser hinzufügen. Das Ganze mit dem Tomatenmark , dem Schmand verrühren , abschmecken. Basilikum bis auf einige Blättchen zum Garnieren in feine Streifen schneiden , unter die Soße rühren. Soße auf das Fleisch in die Auflaufform füllen. Den Mozarella in Scheiben schneiden , gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
Ca. 20 Minuten bei 180°C im Ofen überbacken , sofort servieren.
Dazu passt ein grüner Salat , Röstis oder Reis.

Zutaten

4	Schweineschnitzel, (Pute oder Kalb)
1Dose	Champignons, ganze
1große	Zwiebel(n)
200g	Mozzarella
1Zehe/n	Knoblauch
1Becher	Schmand
1Bund	Basilikum
2EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer, Pfeffer, , Thymian
2EL	Zitronensaft
5EL	Öl (Olivenöl)
1EL	Öl (Olivenöl), zum Anbraten
1EL	Öl (Olivenöl), zum Ausstreichen der Form
	Oregano

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