Rezept für Zucchini - Gewürz - Kuchen
Die Zucchini waschen, Blüten- , Stielansätze entfernen , längs halbieren. Das Kerngehäuse entfernen , die halbierten Zucchini grob raffeln. In einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker , Sonnenblumenöl schaumig rühren. Kakaopulver , Zitronenschale hinzufügen , die Schaummasse mit Rum , Zimt verfeinern. Das Mehl sieben, mit Backpulver , Natron mischen, nach , nach unter die Eiermasse heben , gut verrühren. Die geraffelten Zucchini noch etwas ausdrücken , ebenfalls unter den Teig rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , vorsichtig unter den Zucchiniteig heben. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Kuchenblech mit Backpapier auslegen , den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 30-35 min. backen lassen.
Ganz nach Belieben kann der abgekühlte Kuchen entweder mit Rum-Marmelade oder/, mit Schokoladenglasur bestrichen werden.
Home
