HomeSchweinefilet in Pfeffersauce
Rezept für Schweinefilet in Pfeffersauce
Mohrrüben schälen, in Streifen schneiden , in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken , in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Gemüsebrühe vorbereiten.
Zubereitung: Fleisch trocken tupfen, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, darin das Filet r,um anbraten. Mit der Marinade bestreichen, ca. 15 Min. weiterraten, herausnehmen , warm stellen.
Bratenfond mit Gemüsebrühe ablöschen. Crème fraiche , saure Sahne unterrühren, etwas einköcheln lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, darin die Mohrrüben dünsten. Mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker würzen.
Das Filet in Scheiben schneiden , mit Sauce , Gemüse auf Tellern anrichten.
Als Beilage eignen sich Bandnudeln.
Zutaten
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