Löwenzahnpesto

Rezept für Löwenzahnpesto

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , klein schneiden. Den Löwenzahn , den Rucola waschen, trocken schütteln , grob hacken. Den Knoblauch schälen. Alles in einem Mixer grob pürieren.
Den Sauerrahm, den Essig , den Parmesan unterrühren , alles noch mal fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Die Oliven in sehr feine Scheiben schneiden.
Die Olivenscheiben vorsichtig unterheben , das Pesto servieren.

Zutaten

½Bund	Frühlingszwiebel(n)
80g	Löwenzahn
80g	Rucola
2Zehe/n	Knoblauch
3EL	Olivenöl
2EL	Essig (Weißweinessig)
2EL	Sauerrahm
	Salz
	Pfeffer
1Prise	Zucker
2EL	Parmesan, frisch geriebener
12	Oliven, schwarze, entsteint

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