Gebackene Bohnen mit Ahornsirup und Speck

Rezept für Gebackene Bohnen mit Ahornsirup und Speck

Die Bohnen in einem großen Topf mit Wasser bedecken , über Nacht einweichen.
Abgießen, mit frischem kalten Wasser bedecken , bei niedriger Temperatur in 2-3 St,en weich kochen. Dabei nach Bedarf weiteres Wasser zugeben, damit nichts ansetzt. Die Bohnen abgießen.
Eine ofenfeste 1,3 Liter Form mit den Speckscheiben auskleiden. Die Bohnen mit dem Ahornsirup, der Melasse , dem Senfpulver in einer Schüssel vermischen. Wenn man geräucherten Bauchspeck verwendet, die Mischung nach Geschmack leicht salzen. In die Form geben , zugedeckt 2 St,en bei 150° backen, dabei gelegentlich durchmischen. Anschließend in der offenen Form weitere 30 Minuten backen.
Dazu schmeckt Maisbrot.

Zutaten

450g	Bohnen, (weiße, Kidney, kleine Lima, Pinto oder schwarze Bohnen)
6Scheibe/n	Speck, fetter oder dick geschnittener geräucherter Bauchspeck
120ml	Sirup (Ahornsirup)
120ml	Sirup (Rübensirup oder Melasse)
1TL	Senfkörner, gemahlen
	Salz

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