Gebackene Apfelringe

in Backteig französische Art

Das gesiebte Mehl wird mit Weißwein , Olivenöl ( 5-6 EL) zu einem zarten, etwas dickflüssigen Teig gerührt. Leicht salzen. Der Eischnee (4-5 Eiklar) wird darruntergemengt. Zu bemerken ist, dass dieser Teig erst kurz, ehe man denselben braucht, angemacht werden darf, denn langes Stehen würde ihn verderben.
Ebenso ist darauf zu sehen, dass er die gehörige Dicke hat , die Beimischung des Öls genau ist, denn ein Löffel voll Öl zuviel macht ihn fett, , bei zu wenig wird der Teig nach dem Backen wieder weich , zäh.
Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen , mit Kirschwasser beträufeln. Eine St,e ziehen lassen.
Apfelscheiben im Backteig tauchen, goldgelb ausbacken.
Zum Entfetten auf Küchenpapier legen.
Mit Staubzucker bestreut servieren.

Zutaten

12	Äpfel, mürbe
	Zucker, zum Bestreuen
2cl	Kirschwasser
	Fett, zum Ausbacken
280g	Mehl (Weißmehl,Typ 405)
¼Liter	Wein, weiß
5EL	Öl (Olivenöl)
4	Ei(er), davon das Eiklar, zu Schnee geschlagen
etwas	Salz

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