Tortenboden mit Obst belegt

(für Diabetiker geeignet)

Zuerst Zucker, Öl, Vanillezucker , Eier schaumig schlagen. Danach lasse ich das Mehl mit dem Backpulver einrieseln. Alles zusammen schön lange schaumig schlagen. Das ganze in eine leicht gefettete Tortenbodenform (ca. 22 cm) geben , bei ca. 175 Grad (Umluft) 20 min backen.
Nach dem Auskühlen streue ich ein Päckchen Sahnesteif auf den Tortenboden, damit das Obst nicht durchsuppt , belege ihn mit frischem oder Dosenobst. Anschließend kommt noch Tortenguss darauf. Als Verzierung streue ich noch Kokosraspel auf den Rand. Das sieht immer sehr gut aus. Dieser Kuchen enthält, schneidet man ihn in 8 Stücke, ca. 8 BE, das heißt ein Stück sind 1 BE - also gut für Diabetiker zum Kaffee geeignet.

Zutaten

36g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
2m.-große	Ei(er)
60g	Mehl
1EL	Öl (Diestelöl z.b.)
1Pkt.	Sahnesteif
1Pkt.	Tortenguss
	Obst

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