Rezept für Plumpudding II
Kalbsnierenfett fein schneiden, Semmeln ausdrücken , zerpflücken, Mandeln abziehen , reiben, Mehl mit Backpulver mischen u. sieben. Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, in die gefettete, mit Semmelmehl ausgestreute Form füllen, mit dem ebenfalls gefetteten Deckel verschließen , im Wasserbad 2 bis 3 St,en kochen. Je länger der Plumpudding kocht, desto dunkler wird er. Den fertigen Pudding kurze Zeit stehen lassen, stürzen, mit Zucker bestreuen, mit warmem Rum begießen , anzünden. Gleich servieren. Plumpudding kann an einem kühlen Ort einige Wochen aufbewahrt werden. Die englische Hausfrau hält das sogar für unbedingt erforderlich. Er muss dann vor dem servieren nochmals in die Form gegeben , etwa 1 St,e im Wasserbad erhitzt werden. Reste kann man z.B. in Scheiben schneiden, in Butter braten , mit Zucker , Zimt servieren. Das Rezept kann je nach Formengröße, unter Einhaltung der Mengenverhältnisse verändert werden.
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