Hirschsteaks mit Johannisbeersoße

Rezept für Hirschsteaks mit Johannisbeersoße

Wacholder zerstoßen. Butter schaumig rühren. Mit Wacholder, 1 EL Wein, Salz , Pfeffer mischen. In Alufolie zur Rolle formen, kühlen.

Steaks mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln , festbinden. Im heißen Öl pro Seite ca. 6 Min. braten. Steaks mit Salz u. Pfeffer würzen, warm stellen.

Gelee, Senf, 4 EL Wein, Orangenschale , -saft in den Bratensatz rühren, aufkochen , abschmecken. Alles anrichten, Butterscheiben über die Steaks geben.

Zutaten

4	Wacholderbeeren
50g	Butter, weich
5EL	Wein, rot
	Salz
	Pfeffer
4	Steak(s), vom Hirsch, aus dem Rücken
4Scheibe/n	Bacon
2EL	Öl
150g	Gelee, Johannisbeer
2TL	Senf, mittelscharf
1	Orange(n), unbehandelt

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