Pfälzer Rezept
Die Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen, abpellen. Am nächsten Tag durch die Kartoffelpresse drücken. Die feingehackte Zwiebel , die feingeschnittene Petersilie in der Butter ca. 5 Minuten glasig dünsten, unter die Kartoffelmasse rühren. Nach , nach die Eier , das Mehl zugeben. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss , Majoran kräftig abschmecken. Mit nassen Händen kleine Klöße formen , diese in kochendem Wasser ca.15 Minuten ziehen lassen. Es empfiehlt sich, erst einen Probekloß zu kochen. Gegebenfalls noch etwas Mehl zufügen.
Die restliche Butter in einem Pfännchen erhitzen , die Semmelbrösel darin bräunen. Über die Schneebällchen geben , servieren.
Regional eine klassische Beilage zu allen herzhaften Gerichten mit Bratensauce, z.B. Gulasch, Schweinepfeffer, Sauerbraten , Wildgerichten.
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