Vanille - Mandel - Likör

Emulsionsslikör

Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren , das Mark herausschaben. Das Mark mit den Mandeln , der Sahne in einem Topf aufkochen. Alles einige Minuten köcheln, dann das Ganze abkühlen lassen.
Die Mandelsahne durch ein Sieb in ein Gefäß gießen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Masse vorsichtig zu der Mandelsahne geben. Den Korn oder Wodka in dünnem Strahl unter rühren dazugießen. Das Gefäß gut verschließen , etwa 10 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Ansatz filtern , in eine mit kochend heißem Wasser ausgespülte, gut gesäuberte Flasche füllen , verschließen. Ist im Kühlschrank ca. 3 Wochen haltbar

Zutaten

3	Vanilleschote(n)
100g	Mandel(n), gemahlen
500ml	Schlagsahne, flüssige
3	Ei(er), davon das Eigelb
125g	Zucker
700ml	Schnaps Korn oder Wodka ( 38%vol.)

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