Nudel Bacon Gratin

Rezept für Nudel Bacon Gratin

Bandnudeln in 4 Minuten al dente kochen, abschütten, kalt abschrecken , in eine Schüssel geben. Bacon in einem Pfännchen auslassen. Im überschüssigen Fett erst die Schalotten , den Paprika andünsten , danach die Pinienkerne anrösten.
Alle vorbereiteten Zutaten , die Petersilie zu den Nudeln geben, vermengen, dabei mit Pfeffer , Salz abschmecken , in eine dick ausgebutterte Auflaufform füllen. Nun Sahne, Brühe, Wein , Eigelbe in einem Topf erhitzen, den Käse darin schmelzen, gelöste Speisestärke einrühren, kurz aufkochen lassen, mit Muskat, Pfeffer , Salz würzen , über die Nudelmasse geben. Zum Schluss alles mit dem restlichen Gouda bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 45 Minuten backen , heiß in der Form servieren.
Beilagen: grüner Salat
Getränk: ein gut gekühlter Rosé oder Prosecco

Zutaten

150g	Bandnudeln
150g	Bacon oder Räucherspeck
2	Schalotte(n), fein gehackt
2	Paprikaschote(n) (gelbe Spitzpaprika), klein gewürfelt
2EL	Pinienkerne
2EL	Petersilie, frisch gehackte
100ml	süße Sahne
200ml	Hühnerbrühe
50ml	Wein, weiß, mild
2	Ei(er), davon das Eigelb
150g	Käse, gehobelten Gouda (für die Soße)
2TL	Speisestärke, (in etwas Wasser gelöst)
100g	Käse, gehobelter Gouda (zum Bestreuen)
	Muskat
	Salz und Pfeffer

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