Spinatcremesuppe mit Käsecroutons

Rezept für Spinatcremesuppe mit Käsecroutons

Die Zwiebel schneiden , in 1 EL Butter anrösten, Die Kartoffeln fein würfeln , mitbraten. Ganz leicht Farbe nehmen lassen, dann den Knoblauch geschält , grob gehackt zugeben. Kurz umrühren , dann den Spinat zufügen. Unter Rühren leicht anbraten lassen dann mit der Brühe ablöschen. Etwa den halben Becher Sahne hinzugießen , den Käse zerbröselt hineingeben. Deckel drauf , 15 min köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Toastbrot fein würfeln , in einem EL Butter anrösten. Sobald die Brotwürfel leicht Farbe genommen haben die Hitze reduzieren , den Parmesan drüberstreuen , umrühren.
Dann die Suppe mit dem Passierstab kräftig durchpassieren. Das Ei mit der restlichen Sahne verquirlen , ebenfalls mit dem Passierstag unterrühren (Vorsicht: Die Suppe darf dabei nicht mehr kochen) Mit Muskat , evtl. etwas Pfeffer abschmecken die Croutons hineingeben , sofort servieren.
Guten Appetit

Zutaten

1Liter	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe, (instant)
500g	Blattspinat, (TK)
2Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
1Becher	Sahne
2	Kartoffeln
100g	Blauschimmelkäse
1	Ei(er)
2EL	Butter
2Scheibe/n	Toastbrot
50g	Parmesan, gerieben

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