Rezept für Fruchtiges Kartoffelcurry
Die Kartoffeln schälen, grob würfeln , 15 Min. in Salzwasser kochen. Dann abgießen , abtropfen lassen. Die Paprikaschoten waschen, putzen , in m,gerechte Stücke schneiden. Die Aprikosen abtropfen lassen , achteln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen , fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen , Zwiebel darin glasig dünsten. Curry , Mehl zugeben , alles unter Rühren etwa 2 Min. anschwitzen. Die Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen , aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Min. köcheln lassen. Die Milch zugeben , die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken. Paprika , Frühlingszwiebeln in 1 EL Öl anbraten, bei mittlerer Hitze etwa 4 Min. weiterbraten. Die Kartoffeln zufügen , 1 Min. mitbraten. Aprikosen , Currysauce zum Kartoffelgemüse geben , heiß werden lassen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen , hacken. Vor dem Servieren über das Kartoffelcurry streuen. Exotischer wird es so: gewürfeltes Fruchtfleisch einer Mango zusammen mit Paprika , Frühlingszwiebeln anbraten
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