Rezept für Minze - Basilikum - Ricotta mit marinierten Erdbeeren
Den Aceto balsamico , den Rotwein mit 40 g Zucker dickflüssig einkochen lassen. Minze , Basilikum, bis auf einige Blättchen für die Dekoration, grob hacken , mit dem restlichen Zucker in der Moulinette fein pürieren. Das Orangeat fein hacken, Orangen- , Zitronenschale abreiben. Aus der Orange , der Zitrone jeweils 2 EL Saft auspressen. Ricotta mit Kräutern, Orangen- , Zitronenschale; Orangen- , Zitronensaft , 2/3 vom Orangeat locker mischen. Erdbeeren waschen, putzen , grob zerschneiden. Erdbeeren mit dem Rotweinsirup mischen, die Amaretti grob zerbröseln. Ricotta auf Teller verteilen, evtl. mit Honig beträufeln , die Erdbeeren darum verteilen. Mit den Amarettibröseln , dem restlichen Orangeat bestreuen, mit Kräuterblättern dekorieren , servieren.
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