Pfannkuchen mit Schinken und Pfifferlingen

Rezept für Pfannkuchen mit Schinken und Pfifferlingen

Aus dem Mehl, dem Ei, der Alpensahne , dem Salz einen Pfannkuchenteig rühren. Den Schinken fein würfeln , dazugeben
Die Pfifferlinge putzen. Schalotten schälen , fein hacken, in der Butter dünsten. Die Pilze dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Mehl bestäuben, mit der Alpensahne aufgießen, kurz köcheln lassen. Mit Salz , Koriander abschmecken.
In heißem Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne 8 kleine Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit den Pilzen anrichten. Auf Wunsch mit Kräutern bestreuen.20

Zutaten

100g	Mehl
1	Ei(er)
200ml	Sahne
	Salz
50g	Schinken, Schwarzwälder Art
20g	Butterschmalz
250g	Pfifferlinge
2	Schalotte(n)
20g	Butter
½TL	Mehl
150ml	Sahne
	Salz
	Koriander, gemahlen
	Kräuter

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