Betenbarczsz

Rezept für Betenbarczsz

Das Fleisch in 1 1/2 Liter kaltem Wasser aufsetzen. Das Suppengrün waschen, putzen , klein schneiden, die Zwiebel schälen , vierteln, das Gemüse zusammen mit den Gewürzen zum Fleisch geben , den Brühwürfel dazugeben. Alles zugedeckt etwa 1 St,e 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Rote Bete waschen, abbürsten , etwa eine St,e in Wasser garen. Die Rote Bete auf ein Sieb schütten, mir kaltem Wasser abschrecken, schälen , grob raspeln. Dann mit Essig mischen.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen , in Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, das Fleisch , die Rote Bete dazugeben , das Ganze aufkochen lassen.
Das Mehl mit etwas Brühe glatt rühren, dann in die köchelnde Brühe geben , binden. Die Suppe mit Zucker, Majoran, Essig , Salz würzen. Die saure Sahne einrühren.

Zutaten

500g	Fleisch (Suppenfleisch, z.B. Hohe Rippe)
1Bund	Suppengrün
1	Zwiebel(n)
1	Lorbeerblätter
1	Zwiebel(n)
1	Gewürznelken
2Körner	Piment
1Würfel	Suppe (klare Fleischsuppe)
500g	Rote Bete
1EL	Essig
3EL	Mehl
1TL	Zucker
1TL	Majoran, getrocknet
	Essig
	Salz
125g	saure Sahne

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