Mutters Weihnachtskarpfen

Rezept für Mutters Weihnachtskarpfen

Karpfen unter kaltem Wasser innen , außen waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern , mit Butter in eine Pfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (200°C) halb fertig braten (unter die Haut müssen sich Blasen bilden), , gelegentlich mit Bratfett begießen.

Soße: Zwiebeln abziehen, fein hacken, , in Butter glasig andünsten. Champignons grob schneiden , dazu geben, salzen, pfeffern. Fertig gebratene Champignons mit Mehl bestäuben , mit Brühe begießen. Dazu Sahne , Weißwein geben, mit Zitronensaft abschmecken. Die fertige Soße über den Karpfen gießen , noch ca. 15 Minuten goldbraun braten.

Dazu in Scheiben geschnittene Baguette servieren.

Zutaten

1	Karpfen, ca. 1 1/2 kg
	Salz
	Pfeffer
5EL	Butter
½kg	Champignons
2	Zwiebel(n)
¾Liter	Brühe
200g	Sahne
3EL	Mehl
1Glas	Wein, weiß
1	Zitrone(n)

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