Rezept für Rauke - Linsen - Salat mit Lammfilet
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Linsen auf einem Sieb abspülen , ca. 5 Min. in der Brühe kochen. Rauke putzen , in Stücke schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen. Das Lammfilet abspülen , trocken tupfen. Thymianblättchen von den Stängeln zupfen, mit den Lammfilets in das heiße Öl geben , etwa 5 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen , in Alufolie gewickelt warm stellen. Apfelsaft, Portwein (oder Rinderbrühe) , Honig zum Bratfett geben , aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch , Zitronensaft abschmecken. Abgetropfte Linsen , Rauke auf eine Platte geben , den Fleisch-Sud darüber gießen. Das Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen, in Scheiben schneiden , auf dem Salat anrichten.
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