HomeKletzennudel
Rezept für Kletzennudel
Mehl, Salz, Milch, Öl , Ei werden vermischt , zu einem glatten Teig verknetet, der nicht zu fest sein soll. Dann mind. 1 St,e rasten lassen.
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Die Kletzen oder Dörrbirnen werden tags zuvor in Wasser eingeweicht. Dann kocht man sie weich , lässt sie gut abtropfen. Stiele , Blütenreste werden entfernt , die Kletzen durch den Fleischwolf faschieren .Mit den übrigen Zutaten - gut schmeckt es wenn man einen Schuss Rum in die Fülle gibt- zusammenkneten , Kugeln formen.
Den Teig messerrückendick ausrollen , in regelmäßigen Abständen mit den Kugeln belegen. Soviel Teig darüber schlagen, dass die Kugeln bedeckt sind , r,herum noch ca. 1cm Rand überbleibt. Die Ränder werden zusammengedrückt , die Nudel werden herausgeradelt. Zur Verzierung kann man sie dann noch krendln.
In reichlich kochendes Salzwasser einlegen , 10 Minuten ziehen lassen. Mit heißer zerlassener Butter-Honig Mischung , Zimt , Zucker servieren.
Zutaten
| 500g | Birne(n) (Kletzen - gedörrte Birnen) |
| 500g | Quark (Topfen) |
| 1Liter | Wasser |
| 2Prisen | Salz |
| 1 ½TL | Zimt |
| 1Prise | Nelke(n), gemahlen |
| 1EL | Honig |
| 250g | Mehl, glattes |
| 1TL | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 6EL | Milch |
| 1EL | Öl |
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