Antipasti - Salat mit Balsamico

Rezept für Antipasti - Salat mit Balsamico

Paprika vierteln, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech geben. Im heißen Ofen (E-Herd 200/ Umluft 175/ Gas Stufe 3) ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen , mit feuchtem Tuch bedeckt abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen.

Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen , ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren halbieren. Von den Champignons die Stiele abschneiden.

Auberginen abspülen, trocken tupfen , in 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Pfeffer würzen, mit 1 TL Zucker bestreuen , karamellisieren. Mit 1 EL Essig ablöschen. Herausnehmen.

Pfanne säubern. Restliches Gemüse salzen , pfeffern. Portionsweise im übrigen Rapsöl braten. Mit Zucker karamellisieren , mit Essig ablöschen. Antipasti auf einer großen Platte anrichten.

Zutaten

1m.-große	Paprikaschote(n), rot
1m.-große	Paprikaschote(n), gelb
1m.-große	Paprikaschote(n), grün
1m.-große	Aubergine(n)
1m.-große	Zucchini
1Bund	Möhre(n)
250g	Champignons
5EL	Öl (Rapsöl)
5TL	Zucker
5EL	Balsamico

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net